Polisaharidi - veliki shrambniki in graditelji
Polisaharidi so kot skladišča in gradbene konstrukcije v živi naravi. Niso sladki in se ne topijo v vodi, ker so preprosto preveliki. Vendar so izjemno pomembni za preživetje.
Škrob najdeš v krompirju, žitih in stročnicah - to je rastlinska shramba energije. Glikogen je živalska različica škroba, shranjen v tvojih jetrih in mišicah za trenutke, ko potrebuješ hitro energijo. Oba sta narejena iz glukoze, vendar je glikogen bolj razvejan, kar omogoča hitrejšo sproščanje energije.
Celuloza in hitin sta gradbena materiala. Celuloza tvori celične stene rastlin (les, bombaž), hitin pa oklepa žuželke in rakce ter gradi celične stene gliv. Čeprav so vsi narejeni iz glukoze, jih naša telesa ne morejo prebaviti - zato je celuloza za nas vlaknina.
Zanimivost: Termiti lahko jedo les, ker imajo v črevesju bakterije, ki proizvajajo encime za razgradnjo celuloze!